Restaurang Galleriet
SMAK STIL OCH HÅLLBARHET
I SKÖN HARMONI
På Görvälns Slott möts nordisk mattradition och internationell kreativitet. I Restaurang Galleriet skapar vi en måltidsupplevelse där svenska och lokala råvaror tillagas med internationella tekniker och inspiration hämtade från världens kulinariska scener.
Vår filosofi bygger på respekt för råvaran – vi tar tillvara på allt och låter smakerna tala. Här får varje ingrediens en plats i helheten, oavsett om det handlar om nyplockad grönkål från vår egen odlling, havskräftor från västkusten eller smaker inspirerade av Tokyo, Paris eller Köpenhamn. Vi tror på tydliga smaker, rena uttryck och medvetna val. Hållbarhet är inte ett koncept, utan en självklarhet – en filosofi som genomsyrar både kökets hantverk och våra samarbeten med lokala producenter.
Restaurang Galleriet är en plats där smak, estetik och hållbarhet samverkar. En måltid på Görvälns Slott handlar inte bara om att äta – det handlar om att uppleva. Här möter gastronomi konst, kreativitet och hållbar njutning.
Två ringar i
360° Eat Guide
360° Eat Guide är en internationell restaurangguide som bedömer restauranger utifrån två lika viktiga perspektiv: den gastronomiska upplevelsen och hur hållbart restaurangen arbetar – från råvaruval och leverantörer till matsvinn och energi. Tanken är att kvalitet och ansvar ska gå hand i hand, inte vara motsatser. Om Görvälns Slott skriver de:
"Maten är tänkt att spegla platsen, och att låta lokala råvaror dominera menyn är både viktigt och naturligt. Matlagningen känns rustik men ändå elegant, med djärva, tydliga smaker som framhäver ingredienserna."
För oss betyder det mycket att just helheten uppmärksammas – inte bara hur rätterna smakar på tallriken, utan också hur de har blivit till. Filosofin handlar om att arbeta nära producenter, följa säsongen och låta råvaran stå i centrum. När hållbarhet blir en naturlig del av hantverket blir resultatet också mer personligt, och ofta godare.
MENY & ÖPPETTIDER
HOTELLFRUKOST
Måndag-fredag 07:00-09:00
Lördag-söndag 08:00-10:30
PÅ GÖRVÄLNS ÄR MIDDAG MER ÄN MAT
Avsmakningsmeny på Görvälns Slott
Vår avsmakningsmeny består av sju serveringar och är tänkt att upplevas som en helhet. Under kvällen serveras rätter i mindre format som tillsammans bygger upp måltiden – från de första smakerna till de avslutande tonerna. Menyn speglar kökets arbetssätt och säsongens råvaror, och serveras till hela sällskapet.
Vår mat filosofi bygger på respekt för råvaran. Vi tar tillvara på hela ingrediensen och arbetar medvetet för att minimera svinn, samtidigt som smaken alltid står i centrum. Varje råvara får en tydlig plats i helheten – oavsett om det handlar om grönkål från vår egen odling, havskräftor från västkusten eller smaker inspirerade av Tokyo, Paris eller Köpenhamn.
Vi erbjuder en vegetarisk avsmakningsmeny samt ett pescetariskt alternativ. Däremot kan vi inte erbjuda en helt vegansk meny eller anpassa hela avsmakningsmenyn efter omfattande specialkost. Vi tar dock hänsyn till de 14 lagstadgade allergenerna om det meddelas vid bokning.
Lunch måndag-lördag
Görvälns Slott serverar lunch måndag till och med lördag i Restaurang Galleriet. Vi serverar klassiska rätter tillagade med säsongens råvaror, med fokus på kvalitet och hantverk.
Lunchen passar allt från dig som vill fira något hos oss till familjer som vill samlas över en god måltid, samt företag som söker en lugn och representativ miljö för affärsluncher eller möten. Restaurang Galleriet erbjuder en trivsam och avkopplande atmosfär där det är enkelt att stanna kvar en stund.
Aktuell meny finns under Menyer på hemsidan. Bordsbokning rekommenderas.
Vår dryckesfilosofi
På Görvälns ser vi drycken som en självklar del av helhets-upplevelsen – tillsammans med maten, platsen och stämningen. Vår ambition är att erbjuda drycker som väcker nyfikenhet: sådant du kanske inte provar varje dag, men minns länge.
Vi arbetar med producenter som värnar om hantverk, råvara och ursprung. För oss handlar dryck inte om trender utan om kvalitet, omsorg och smak. I vinlistan möts klassiska regioner och småskaliga producenter – från traditionella europeiska områden till svenska hantverksviner och mer experimentella uttryck.
Ölen kommer uteslutande från svenska bryggerier, eftersom landet idag erbjuder ett brett och passionerat utbud vi gärna lyfter fram. Samma tanke gäller alkoholfritt, där svenska frukter och bär spelar huvudrollen.
I drinklistan speglas natur och säsong. Vi arbetar främst med svenska spritsorter och smaker från trädgård och skog snarare än tropiska inslag. Bland avecerna finns ett brett urval svenska destillat – whisky, äppeldestillat och punsch ligger oss särskilt varmt om hjärtat. Vår förhoppning är att varje glas ska spegla platsen och säsongen – och inspirera dig att upptäcka något nytt.
Star Wine list
Vinlistan på Görvälns Slott har under flera år varit med i Star Wine List – den internationella guiden som lyfter fram restauranger och destinationer med särskilt genomtänkta vinutbud. Plattformen samlar rekommendationer från vinskribenter och sommelierer världen över och ses som ett kvalitetskvitto på ett seriöst och personligt vinprogram.
För oss är vinlistan en naturlig förlängning av köket och platsen. Fokus ligger på hantverk, ursprung och producenter med tydlig identitet – från klassiska europeiska regioner till småskaliga odlare och mindre kända områden. Urvalet förändras löpande efter säsong och meny, med ambitionen att både överraska den nyfikne gästen och ge trygghet till den som söker något välbekant.
Att stå med i Star Wine List år efter år bekräftar att vårt fokus på kvalitet, omsorg och smak verkligen uppskattas. Det är ett kvitto på att vi lyckas kombinera högklassig gastronomi med ett vinprogram som inspirerar och förhöjer hela upplevelsen hos våra gäster.
Fotoutställning i Restaurang Galleriet
Nu kan du som gäst i vår gourmetrestaurang Galleriet inte bara avnjuta den fantastiska maten, utan även betrakta fotograf Eas Czyz fotokonst mellan tuggorna. Eller som en lugn och skön konstrunda efter maten, lagom till kaffet och slottets himmelskt goda praliner bakade av vår chocolatier Susanne.
Låt fantasin få flöda mellan förstklassig gastronomi, fotokonst och modebilder. Kanske är du här och njuter privat eller har en konferens i Stockholm i en av våra vackra lokaler.
