Från jord till bord

GRÖNSAKER, BLOMMOR & HONUNG

2021 väcktes odlingen på Görvälns slott till liv igen – en plats som på 1800-talet sjöd av liv, men som med tiden fått växa igen. Många har genom åren försökt återuppliva den, men det var först när vi gav uppdraget och förtroendet till vår florist Carola Fogelberg som odlingen verkligen började blomstra.

Med vår vision som utgångspunkt och med Carolas kreativitet, kunskap och drivkraft, har hon – tillsammans med slottets vaktmästare Mohsens Mohammadis outtröttliga arbete – skapat något både hållbart och vackert. Odlingen är idag en levande del av vårt slott: till hälften grönsaker till vårt eget kök, och till hälften blommor som förnyar och förgyller både slottets rum och de buketter vi erbjuder till försäljning.

Vi är djupt tacksamma över Carolas envishet och engagemang och Mohsens omtanke och arbetsinsats. Utan dem hade odlingen aldrig vuxit fram till det den är idag – ett hjärta av grönt och blomster som bär både historia och framtid.

Maria & Johan Eklund

SUSTAINABLE AWARD 2026
Görvälns Slott

Måndagen den 23 mars Fick vi pris För

Motivering:

För att ni gräver där ni står; och för att ni tar begreppet terroir till en ny nivå. Juryn imponeras av det naturliga, medvetna och jordnära, men framför allt av smakerna och presentationerna som lyfter hela hotellupplevelsen till en skyhög nivå!

Så skapades vår trädgård

Carola Fogelberg berättar:

”Allt tog sin början med bar mark, en tydlig vision och en stark vilja. Steg för steg växte trädgården fram, formad av handkraft, omsorg och en orubblig tro på att det vackraste och godaste alltid börjar i jorden.

Vi anlade totalt 24 odlingsbäddar, jämnt fördelade mellan grönsaker och blommor. För att skapa en levande och näringsrik jord flyttade jag, tillsammans med vår vaktmästare Mohsen, omkring 40 ton jord och tillförde ytterligare cirka 10 ton gödsel. Ett tungt arbete – men helt avgörande för allt som sedan skulle få möjlighet att växa.

För att värna om jorden arbetar vi med växelbruk, där grödorna flyttas mellan bäddarna från år till år. Det ger en friskare jord, minskar risken för sjukdomar och säkerställer att näringen används på ett hållbart sätt.

Blomodlingen domineras av dahlior, men här finns också rosenskära, astrar, lejongap, ringblomma, zinnia, penséer och prydnadsgräs. Blommorna bidrar inte bara med skönhet och material till våra arrangemang, utan spelar också en viktig roll för trädgårdens pollinatörer och biologiska mångfald.

I grönsakslanden odlar vi bland annat körsbärstomater, gurka, zucchini, sallader, lök i många former, jordgubbar och flera sorters kål. Sortimentet varierar från år till år, då vi gärna provar nya sorter och anpassar odlingen efter säsong samt efter de menyer som skapas i slottets kök.”

HANTVERK, KRETSLOPP OCH ÖPPNA LANDSKAP

Hantverk och teknik

"En stor del av odlingen börjar redan tidigt på året i vår förodlingsplats – Bebiskammaren – som ligger i källaren under Södra flygeln. Här får både blommor och grönsaker sin allra första start i livet, vilket resulterar i starkare plantor, längre säsong och möjlighet att odla fler och mer ovanliga sorter, alltid med samma omsorg som präglar resten av trädgården på Görvälns Slott.

Varje odlingsbädd är utrustad med ett nedgrävt bevattnings-system som styrs direkt från mobilen – en modern och smart lösning i en historisk miljö. Det gör att vi kan ge växterna rätt mängd vatten, även på distans.

Runt odlingen löper ett diskret stängsel som skyddar platsen nattetid, både från fyrbenta och tvåbenta besökare. Intill odlingen finns vår fyrdelade kompost i lärkträ, där allt växtmaterial från säsongen – stjälkar, blad och rester – tas om hand.

På hösten förs materialet tillbaka ner i bäddarna, där maskarna tar över arbetet och långsamt förvandlar det som en gång var skräp till ny, näringsrik jord. Som komplement har vi även en kompostmaskin från Solserv, som snabbt omvandlar allt matavfall från restaurang Galleriet till färdig jord – ovärderlig näring som används både i odlingen och i köksträdgården.

Varmt välkommen att besöka oss på Görvälns Slott och njuta av trädgården, de vackra blomsterarrangemangen och den goda maten som hittar sin väg från jord till tallrik."

Görvälnlamm och en kommunal bonde

Görvälnlammet är en lokal ideel förening vid Görväln som bedriver fåravel. De har omkring 100 får med syftet att värna om det öppna landskapet som finns i området runt Görvälns naturreservat. Genom att låta fåren beta i hagarna hålls landskapet öppet vilket ökar den biologiska mångfalden. Pengar för fodret får de av kommunen via EU-bidrag. De har gotlandsfår, gutefår och roslagsfår.

Markerna runt Görväln brukas av Järfälla kommuns lantbrukare Johan Andersson. Hans arbetssätt bygger på långsiktighet: friska jordar ger hållbara skördar. Här odlas bland annat vete, och under delar av året får klöver täcka marken. Den minskar ogräset naturligt och tillför samtidigt näring till jorden.

Längs åkrar och fältkanter finns blommande zoner som ger mat och livsmiljöer åt bin, fjärilar och andra pollinatörer. Det är en enkel men viktig åtgärd för att stärka den biologiska mångfalden i landskapet.

För oss är det värdefullt att finnas i ett aktivt jordbrukslandskap där produktion och natur hänger ihop — och där odlingen görs med tanke på både idag och imorgon.

Från vår odling till ditt kök

Invid vår odling finns bikupor som ägs och omsorgsfullt sköts av Kjell på Lovö Honung. När säsongen når sin höjdpunkt görs den så kallade slutskattningen: skattlådorna lyfts av, bina blåses varsamt undan och honungen slungas med stor noggrannhet och respekt för deras arbete.

Bikuporna står i direkt anslutning till våra egna odlingar av grönsaker och blommor – blommor som vi medvetet valt för att gynna pollinatörer som "våra" bin. Det ger dem en rik och varierad blomning att arbeta med under hela säsongen, och i gengäld får vi en naturlig pollinering som stärker både vår odling och hela det lokala ekosystemet.

Resultatet är en honung som är lika lokal som den är aromrik. En produkt där hantverk, naturens kretslopp och vår egen odling får mötas i en smak som bär tydliga spår av platsen den kommer ifrån.

Vi köper honungen direkt från Kjell och förädlar den vidare till våra egna produkter – lokalt, hållbart och med en genuin kärlek till naturen. Honungen kan du köpa i vår presentshop i slottet eller i vår webshop.

Öppen trädgård – välkommen i höst

Varje sensommar bjuder vi in till Öppen Trädgård i vårt trädgårdsland bakom Görvälns slott – en dag då vi öppnar grindarna och välkomnar alla som älskar odling, blommor och sensommarmagi. Vår florist och numera även trädgårdsmästare, Carola Fogelberg, tar emot besökarna och delar generöst med sig av berättelser, tips och passionen bakom vår blomstrande slottsträdgård.

Här får du vandra fritt bland grönsaker och blommor, upptäcka platsens historia och uppleva hur odlingarna växer fram under säsongen. Vi säljer självklart blommor och grönsaker från odlingen, men även krukor och annan inredning och vår konditor Susanne dukar fram en härlig fikabuffé – en perfekt paus i trädgårdsgrönskan.

Årets datum är den 29 augusti samt den 12 september 11:00-16:00. Mer information hittar du här.